Receita do caderno
Frango à moda do Languedoc
Ingredientes: 1 frango 1/2 garrafa de vinho branco seco 250 gramas de salsichas algumas azeitonas pimenta do reino cheiro verde cebola tomate louro alho sal
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar e lavar bem o frango. A parte, levar ao fogo uma colher sopa de manteiga, bemcheia, e quando estiver bem quente, juntar as salsichas picadas, os miúdos cozidos dofrango (também picados), e as azeitonas. Rechear o frango com isto, costurar e, emseguida, levar para fritar em uma caçarola grande com bastante óleo. Estando dourado ofrango, juntar os temperos acima indicados, todos bem picadinhos, e deixar fritar bem.Abaixar, então, o fogo e vá pingando o vinho. Se for preciso, pingar, também, um poucode água, até o frango ficar bem cozido. Depois de pronto, cortar pelas juntas, colocandono centro do prato o seu recheio.
