Frango a Parisiense

Tempere os peitos de frango com alho, sal, pimenta do reino, cebola. Retire os caroços de

algumas azeitonas e coloque dentro de cada azeitona, uma tirinha de cenoura vermelha crua.

Enrole as azeitonas recheadas em cada pedaço de frango, como se fosse bife enrolado,

amarre com barbante e deixe nos temperos. Horas depois, leve ao fogo numa panela grande

com óleo. Deixe aquecer. Frite a cebola e refogue os rolinhos, corando-os de um lado e de

outro. Acrescente os temperos que desejar (pimentão, pimenta, 1 quilo de tomates bem

madurosi, sem pele e sementes. Tampe a panela e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos. Separe

os rolinhos para uma travessa e retire os barbantes. Quase na hora de servir a refeição,

acrescente 1/2 lata de creme de leite ao molho de tomates, já pronto. Deixe apenas

levantar fervura e coloque por cima dos rolinhos de frango. Sirva bem quente, acompanhado

de arroz branco e batata palha.