Frango ao curry de coco

Modo de preparo

1. Cortar os peitos de frango em tiras, temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar finamente oalho e a pimenta (se preferir mais suave, retirar as sementes). Aquecer o óleo em umafrigideira ou "wok", acrescentar os pedaços de frango e dourar rapidamente,colocar na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogar por 1 minuto e acrescentar oaçúcar mascavo e o curry. Refogar por mais um minuto e regar com o caldo, deixar reduzirum pouco e acrescentar o leite de coco, misturar bem e abaixar o fogo, cozinhar por cerca de10 minutos, acrescentar as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro à gosto.Servir com arroz branco.