Frango ao Molho Pardo

Modo de preparo

1. Mate o frango cortando-lhe o pescoço, e escorrer o sangue para um prato fundo contendo 5 colheres sopa de vinagre. A mistura deve ser mexida imediatamente para evitar que osangue coagule. Depene, tirar as tripas, lavar e cortar o frango em pedaços grandes e deixede molho durante 1 hora em tempero feito com sal, 1 cebola picada, alho socado,pimenta-do-reino e 1 colher de vinagre. Fritar os pedaços de frango no óleo. Quandoestiver dourado, juntar o tempero em que ele ficou de molho e adicionar a salsinha, a folhado louro, o tomate e a outra cebola picada. Deixar cozinhar em fogo baixo durante 5minutos. Acrescentar a água e deixar no fogo sempre muito baixo, até o frango ficar macio.Um pouco antes de servir, juntar o sangue com o vinagre e a farinha, e esperar cozinharlentamente, para engrossar um pouco o molho.