Frango ao Parmesão com Tomates

Modo de preparo

1. Aquecer o forno a 200ºC (forno médio). Untar uma assadeira com óleo. Com um garfo, bater as claras com 1 colher sopa de água até ficarem bem espumadas.Num outro prato, misturar a farinha de rosca com queijo parmesão ralado e o sal. Reservar 2 colheres sopa dessa mistura. Passar o frango pelas claras e depois pela mistura defarinha de rosca e queijo, pressionando ligeiramente para aderir bem. Colocar o frango naassadeira já preparada, respingue o óleo e assar por uns 12 minutos, até o frango ficarbem cozido, dourado e crocante.Enquanto isso, colocar os tomates em outra assadeira, polvilhar com o açúcar, o oréganoe a manjerona, e cobrir com as 2 colheres sopa da mistura de queijo reservada, apertandoligeiramente. Levar os tomates ao forno junto com o frango, por 6 a 8 minutos, ou atéficarem com a cobertura crocante. Colocar o frango com os tomates em 4 pratos e sirva.