Frango ao Vinho Branco

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços, lave e seque num pano. Leve ao fogo uma panela com 30 gramas
2. de azeite e, logo que estiver quente, deite o frango e deixe alourar em fogo vivo. Tire os
3. pedaços de peito logo que estiverem alóurados e deixe cozinhar o resto. Depois escorra o
4. azeite e junte os tomates cortados em pedaços, sem pele e sem sementes, o ¿nho branco e
5. o alho socado. Deixe cozinhar em fogo vivo, e quando o molho estiver grosso, junte o
6. extrato de carne desmanchado cm pouquissima água. Deite novamente os pedaços de peito na
7. panela, tempere com sal e pimenta-do-reino e, depois de 2 minutos, arrume o frango na
8. travessa e enfeite com pedacinhos de pão frito e os ovos, que ]á devem estar cozidos,
9. duros, cortados em gomos e fritos no azeite. Salpique tudo com salsa picada e sirva.