Frango Assado com Brócolis e Molho Holandês Cremoso

Modo de preparo

1. **1. Prepare o Frango:**
2. Preaqueça o forno a 200°C.
3. Em uma tigela pequena, misture o molho inglês com 1 colher (sopa) do suco de limão.
4. Esfregue essa mistura nos pedaços de frango com as mãos.
5. Disponha o frango em uma assadeira retangular, com a pele para baixo.
6. Asse por 20 minutos.
7. Vire os pedaços de frango, deixando a pele para cima, e asse por mais 25 minutos, ou até que estejam macios ao toque de um garfo. Regue-os ocasionalmente com o líquido da assadeira.
8. **2. Prepare o Brócolis:**
9. Cerca de 15 minutos antes do frango ficar pronto, comece a preparar o brócolis.
10. Em uma panela, em fogo alto, adicione o sal e aproximadamente 2,5 cm de água. Leve para ferver.
11. Adicione o brócolis, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, ou até que fique macio. Escorra e reserve.
12. **3. Prepare o Molho Holandês:**
13. Enquanto o frango e o brócolis cozinham, prepare o molho.
14. Em uma tigela pequena, com um batedor manual (fouet), bata a gema de ovo, a 1 colher (sopa) restante do suco de limão, a mostarda em pó e a pimenta calabresa moída. Reserve.
15. Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta a manteiga.
16. Aos poucos, adicione a manteiga derretida e um pouco de água quente à mistura de gemas, batendo vigorosamente para emulsionar.
17. Despeje toda a mistura de volta na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o molho engrosse ligeiramente. Não deixe ferver.
18. **4. Para Servir:**
19. Arrume os pedaços de frango assado e os floretes de brócolis em uma travessa.
20. Despeje o Molho Holandês cremoso por cima e sirva imediatamente.