Frango assado recheado

Modo de preparo

1. Limpar o frango, abrindo em baixo das pernas. Temperar com sal, alho, pimenta do reino,cobrir com bastante cheiro e o louro. Deixar descansar neste molho algum tempo. A parte,cozinhar os seus miúdos. Depois de cozidos, cortar em pedacinhos e levar a uma frigideiracom uma colher sopa bem cheia de manteiga. Deixar fritar um pouco e, em seguida,acrescentar farinha de mandioca, ovos cozidos cortados em pedacinhos, azeitonas. Encher ofrango com esta farofa e costurar. Amarrar o pescoço e levar ao fogo numa caçarola, ouao forno em uma assadeira.