Frango Capão Recheado com Castanhas: Receita Festiva
"Prepare um delicioso Frango Capão recheado com castanhas, presunto e ervas. Perfeito para celebrações, esta receita festiva irá impressionar seus convidados!"
🛒 Ingredientes
- 1 frango capão de cerca de 2 kg, limpo, com os miúdos reservados
- 1 colher de sopa de manteiga (para o molho)
- 150 g de castanhas portuguesas
- 100 g de presunto, picado
- 100 g de bacon, picado
- 200 g de linguiça, esmigalhada
- 300 g de carne de vitelo moída
- 1 maço pequeno de ervas mistas (sálvia, alecrim, louro)
- 1 dente de alho, picado
- Conhaque a gosto
- 1 litro de leite integral
- 1 folha de louro
- Vinho branco seco a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Manteiga a gosto (para o frango)
- 1 ovo grande
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare as Castanhas: Deixe as castanhas portuguesas de molho em água por cerca de 2 horas. Após o molho, cozinhe-as em 1 litro de leite com 1 folha de louro e 1 pitada de sal por alguns minutos, até ficarem macias. Escorra o leite, transfira as castanhas para uma tigela e amasse-as com um garfo. Reserve.
2. Tempere o Frango: Pique finamente metade do maço de ervas mistas (sálvia, alecrim, louro) com o dente de alho. Em uma tigela, misture as ervas picadas com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tempere o frango capão limpo (com os miúdos reservados), por dentro e por fora, com essa mistura. Pincele a parte interna do frango com conhaque. Cubra o frango com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas para marinar.
3. Prepare o Recheio: Pique finamente o presunto, o bacon e os miúdos do frango. Em uma tigela grande, junte as castanhas amassadas, o presunto picado, o bacon picado, os miúdos picados, a linguiça esmigalhada, a carne de vitelo moída e 1 ovo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes do recheio até ficarem homogêneos.
4. Recheie e Prepare o Frango para Assar: Recheie o frango capão com a mistura preparada. Costure a abertura do frango com linha de cozinha. Dobre a pele do pescoço para dentro e amarre as coxas e as asas com barbante de cozinha, mantendo-as próximas ao corpo do frango.
5. Asse o Frango: Preaqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C - 200°C). Em uma panela que possa ir ao forno, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o frango capão até dourar por todos os lados. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Distribua a manteiga picada (a segunda mencionada nos ingredientes) sobre o frango, principalmente no peito. Leve a panela com o frango ao forno preaquecido por 1 hora e 45 minutos, ou até que esteja macio e cozido por completo. Durante o cozimento, regue o frango ocasionalmente com um pouco de vinho branco seco e com o caldo que se forma na panela. Não vire o frango.
6. Prepare o Molho e Sirva: Retire o frango do forno e da panela, reservando-o em um local aquecido. Na mesma panela, adicione um pouco de vinho branco seco ao caldo de cozimento e leve ao fogo alto, mexendo com uma colher para soltar os sabores do fundo. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga (a primeira mencionada nos ingredientes) e as ervas restantes picadas. Mexa até o molho encorpar levemente. Retire a costura do frango. Sirva o Frango Capão Recheado com o molho à parte.
