Frango com Creme de Milho Verde

Refogue os pedaços do frango no azeite bem quente. Retire e refogue as cebolas e alho

socado com sal. Adicione uma colher de vinagre, tomates sem pele e cortados,

pimenta-da-reino, pimenta ardida, se gostar. Acrescente água e coloque o frango a

cozinhar em fogo brando, até ficar bem macio. Rale 8 espigas de milho verde e passe por

uma peneira fina. Leve ao fogo uma panela com uma colher de manteiga ou margarina,

tomates, sal, alho socado, pimenta-do-reino, temperos verdes e uma xícara de caldo de

frango. Em seguida, passe esse molho em um passador e junte-o com o milho verde, mexendo

sempre até engrossar. Depois despeje o creme numa forma untada, para esfriar. na hora de

servir, desenforme-o e coloque-o num prato, com os pedaços do frango em redor. Enfeite-o

com azeitonas, salsa e aspargos.