Frango com Creme Paris

Modo de preparo

1. Limpar e lavar os frangos. Enxaguar e temperar com sal e bastante pimenta-do-reino.Colocar numa forma refratária e levar ao forno (ainda frio). Quando os frangos começarema dourar, untar bem com a manteiga ou margarina e deixar assar durante 11/4 de hora nãoesquecendo de regar de vez em quando com água quente, para que os frangos não ressequem.Para saber se já estão assados, espetar os frangos com um garfo: se sair um sucoclarinho, estão no ponto. Aquecer o conhaque e flambar os frangos. Creme: Bater ligeiramente as gemas e misturar ao creme de leite. Acrescentar o molho em que osfrangos assaram, mas coar antes. Temperar com sal e pimenta. Levar esse creme ao fogo embanho-maria, para engrossar um pouco. no momento de servir, cortar os frangos em pedaços ecolocar em uma travessa previamente aquecida. Cobrir com o creme e, se quiser, decorarcom fatias de azeitonas pretas. Servir com arroz branco e cogumelos cortados em pedaços,rapidamente refogados em manteiga e temperados com sal e pimenta e 1 colher (sobremesa) deconhaque.