Frango com Ervilhas Frescas: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Limpe e lave os frangos de leite. Reserve.
2. Corte o bacon em pequenos cubos. Em uma panela, coloque o bacon em água fervente por 5 minutos para remover o excesso de gordura e deixá-lo mais crocante após frito. Escorra e reserve.
3. Na mesma panela (ou em outra), derreta a manteiga (ou margarina) e o óleo. Adicione as cebolinhas inteiras e o bacon escorrido. Doure bem, mexendo ocasionalmente.
4. Quando as cebolinhas e o bacon estiverem dourados, retire-os da panela e reserve.
5. Na gordura que sobrou na panela, coloque os frangos de leite e doure-os por todos os lados até ficarem bem caramelizados.
6. Retire os frangos da panela e reserve.
7. No molho de cozimento que ficou na panela, adicione a farinha de trigo peneirada. Mexa bem com uma colher de pau até dourar levemente.
8. Adicione o caldo de carne quente, mexendo sempre para evitar grumos, até a mistura começar a ferver e engrossar.
9. Retorne os frangos, o bacon e as cebolinhas à panela. Adicione as ervilhas frescas.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
11. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. De vez em quando, vire os frangos e adicione mais caldo de carne quente, se necessário, para manter o molho.
12. Quando os frangos estiverem cozidos e macios, retire-os da panela, corte-os ao meio e disponha em uma travessa. Guarneça com o molho, o bacon, as cebolinhas e as ervilhas.
13. Dica: Se for usar ervilhas em lata, adicione-as somente nos últimos 5 minutos de cozimento do frango para que não desmanchem.