Frango com Queijo e Orégãos

Modo de preparo

1. Limpar o frango e cortar em 10 ou 12 pedaços. Temperar com sal e pimenta. Derreter 3 colheres sopa de manteiga e refogar o alho. Fazer o mesmo com o frango, em fogo brando, para não tostar de mais. Acrescentar o vinho e os orégãos. Tampar e cozinhar em fogo baixo, acrescentando água aos poucos se necessário, até o frango atingir 74 °C no centro e ficar macio. Derreter a manteiga restante. Adicionar a farinha e mexer com uma colher de pau, em fogo brando, sem deixar tostar. Juntar aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre para não encaroçar. Cozinhar durante 7 minutos e adicionar as natas. Deixar mais 2 minutos e juntar então o sal, a pimenta e 100 g do parmesão ralado. Colocar o frango numa forma refratária. Regar com o molho branco e pulverizar por cima os 50 g de parmesão restantes. Levar ao forno preaquecido a 200 °C para gratinar durante cerca de 15 minutos. Servir imediatamente. Acompanhar com vinho branco ou rosé.