Frango com Soja e Gengibre: Sabor Oriental em Casa

Modo de preparo

1. Lave a soja e deixe de molho em 1 litro de água por 12 horas.
2. Corte o alho-poró (ou cebolinha) em pedaços de 3 cm e o gengibre em fatias finas. Reserve.
3. Em uma tigela, tempere as asas de frango com 3 colheres de sopa de vinho branco seco e 2 colheres de sopa de shoyu. Deixe marinar por 20 minutos, virando ocasionalmente.
4. Cozinhe a soja: Na mesma água do molho, leve a soja ao fogo alto. Assim que a água começar a ferver, adicione 1/2 xícara de água fervente. Repita este procedimento mais 2 vezes (total de 3 adições de água fervente).
5. Reduza o fogo para médio e cozinhe a soja por mais 1 hora, ou até que esteja macia. Mantenha o nível da água sempre acima da soja, adicionando água fervente se necessário. Retire a espuma que se formar na superfície.
6. Enquanto a soja cozinha: Em uma panela separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Frite o gengibre por 30 segundos.
7. Adicione as asas de frango marinadas à panela e frite até ficarem levemente douradas.
8. Junte o alho-poró (ou cebolinha) à panela do frango e frite por mais 2 minutos. Desligue o fogo e reserve.
9. Quando a soja estiver macia, escorra-a e despeje-a na panela com o frango e os vegetais.
10. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, garantindo que o caldo cubra os ingredientes.
11. Junte as 3 colheres de sopa restantes de shoyu e as 3 colheres de sopa restantes de vinho branco seco.
12. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha encorpado levemente. Sirva quente.