Frango Cremoso com Coco e Amendoim: Sabor Exótico Fácil

Modo de preparo

1. Tempere o frango: Em uma tigela, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, passe-os pela farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados.
2. Doure o frango: Em uma panela de fundo largo, aqueça o óleo vegetal e o azeite de oliva em fogo médio-alto. Frite os pedaços de frango temperados até dourarem por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Refogue os aromáticos: Na mesma panela, utilizando a gordura que sobrou, adicione a cebola picada, ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada, o alho picado e o pimentão verde picado. Refogue por alguns minutos até a cebola ficar translúcida.
4. Adicione os líquidos e temperos: Acrescente o curry em pó, o caldo de frango e o leite de coco à panela. Misture bem.
5. Cozinhe o frango: Retorne os pedaços de frango reservados à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido por completo.
6. Prepare para servir: Retire os pedaços de frango da panela, desosse-os (se necessário) e corte-os em pedaços menores. Volte o frango desfiado ou em pedaços para a panela com o molho.
7. Finalize e sirva: No momento de servir, adicione o amendoim torrado e as passas brancas à panela. Misture delicadamente. Salpique com a cebolinha verde restante. Sirva quente.