Frango de cabidela

Modo de preparo

1. Ao matar o frango, aparar o sangue em uma vasilha contendo 2 colheres sopa de vinagre.Depois do frango estar convenientemente preparado, cortar pelas juntas, temperar com sal elimão. Levar uma panela ao fogo com o azeite, a gordura, a cebola, os tomates, a salsa eo louro. Quando estiver bem frito, juntar os pedaços de frango e fritar. Quando estiverbem douradinho, juntar o caldo de carne e deixar cozinhar tampado, em fogo brando. Umpouco antes de tirar do fogo, juntar o sangue, mexendo sempre, para ficar um molho bemgrosso. Cortar umas fatias de pão, torrar no forno e colocar em uma terrina funda.Despejar nesta o frango e servir logo.