Frango de panela com chuchu, tomate e arroz

Modo de preparo

1. Pese todos os ingredientes nas condições descritas. Corte primeiro os vegetais e depois o frango, usando utensílios separados ou higienizando-os entre os usos. Reserve todo o suco liberado pelo tomate.
2. Aqueça uma panela antiaderente de 24 cm de diâmetro em fogo médio. Coloque o azeite e a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo, até a cebola começar a ficar translúcida. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos.
3. Distribua o frango na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando os cubos para que a superfície fique opaca e comece a dourar em alguns pontos. Mantenha na panela os líquidos liberados.
4. Junte o chuchu, o tomate com seu suco, o sal e toda a água. Raspe suavemente o fundo com uma espátula, misture e tampe. Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 12 minutos, mexendo na metade do tempo, até o chuchu ficar macio ao garfo e o tomate formar um molho. O centro dos maiores cubos de frango deve atingir 74 °C; prolongue a cocção se necessário.
5. Acrescente o arroz cozido e misture delicadamente para envolvê-lo no molho. Tampe e aqueça por cerca de 4 minutos, mexendo uma vez, até ficar bem quente por inteiro. Sirva em duas porções, distribuindo frango, arroz, vegetais e todo o molho.