Frango Desfiado Cremoso com Purê de Batata Gratinado

Modo de preparo

1. Limpe bem o frango, corte nas juntas e tempere com o alho amassado, pimenta-do-reino e sal a gosto, e o suco de limão.
2. Em um refratário retangular, coloque o frango temperado, o extrato de tomate, a salsa picada, o óleo, o tomate picado (sem pele e sementes) e a cebola picada.
3. Tampe o refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por 25 minutos. Após 15 minutos, retire e mexa bem o frango para que cozinhe por igual.
4. Deixe o frango esfriar um pouco no próprio caldo e, em seguida, desfie-o em lascas bem fininhas. Misture o frango desfiado ao caldo do cozimento e reserve.
5. Para o purê, fure as batatas com um garfo, coloque-as lado a lado em um refratário retangular e leve ao micro-ondas em potência média por 15 minutos. Após 10 minutos, vire as batatas para que cozinhem uniformemente.
6. Descasque as batatas cozidas e passe-as por um espremedor, reservando o purê.
7. Em um refratário redondo, coloque a manteiga e a cebola ralada. Leve ao micro-ondas por 3 minutos para refogar.
8. Junte o leite, o sal a gosto e as batatas espremidas ao refratário com a cebola e a manteiga. Misture tudo muito bem até obter um purê homogêneo.
9. Unte um refratário com manteiga e arrume em camadas: uma camada de purê, uma camada do frango desfiado com seu caldo e finalize com outra camada de purê.
10. Cubra a última camada de purê com a mussarela ralada no ralador grosso.
11. Leve ao forno pré-aquecido (ou micro-ondas na função gratinar) por aproximadamente 2 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
12. Sirva a seguir, ainda quente.