Frango Embrulhado

Modo de preparo

1. Escalde os pistaches em água salgada fervente e descasque-os. Pique os miúdos, os
2. fígados e a salsinha. Junte numa tigela os miúdos picados, o pistache, o gengibre, a
3. carne moída, as azeitonas picadas, os ovos, o vinho Madeira, o conhaque, 1 pitada de sal
4. e de pimenta-do-reino. Misture bem e recheie o frango, costure a abertura e amarre as
5. extremidades. Distribua por cima pedacinhos de manteiga e embrulhe bem o frango com
6. papel-manteiga. Coloque o embrulho numa assadeira untada com óleo e asse em forno médio
7. por cerca de 1 hora e 30 minutos, sem abrir o embrulho. Retire do fogo, abra o embrulho e
8. sirva quente.