Frango Gratinado Cremoso com Palmito e Queijo Gruyère

Modo de preparo

1. Desfie o frango assado, eliminando todos os ossos e a pele. Reserve.
2. Em uma panela média, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola ralada e doure por cerca de 3 minutos.
3. Acrescente a farinha de trigo à panela e torre por mais 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.
4. Adicione o leite lentamente à mistura de farinha e cebola, mexendo constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos, até obter um molho liso.
5. Em um recipiente separado, dissolva as gemas no creme de leite fresco. Incorpore esta mistura ao molho branco na panela, juntamente com o sal e a noz-moscada ralada.
6. Cozinhe o molho em fogo brando por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre, até que engrosse e atinja a consistência desejada. Reserve.
7. Em uma tigela, misture o palmito picado com a salsa e as ervilhas. Reserve.
8. Unte uma forma refratária grande com manteiga.
9. Comece a montagem: espalhe uma camada fina do molho branco no fundo da forma.
10. Em seguida, distribua metade do frango desfiado sobre o molho.
11. Adicione a mistura de palmito com ervilhas e salsa.
12. Cubra com as fatias de queijo Gruyère e as fatias de presunto.
13. Coloque o restante do frango desfiado.
14. Finalize com o restante do molho branco, cobrindo toda a superfície.
15. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado.
16. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja bem gratinada e dourada.