Frango Marroquino Agridoce com Amêndoas e Ameixas

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta 90g da manteiga em fogo médio. Doure os pedaços de frango por todos os lados até ficarem bem dourados. Retire o frango da panela e reserve, mantendo a panela no fogo.
2. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
3. Acrescente a água, o sal, o açafrão, o pau de canela, a pimenta-do-reino e o cominho. Misture bem e retorne o frango à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até o frango ficar macio e cozido por completo.
4. Retire os pedaços de frango da panela e reserve novamente. Mantenha o caldo na panela.
5. Adicione as ameixas secas ao caldo na panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até as ameixas ficarem macias e o caldo reduzir um pouco.
6. Junte o mel ao caldo com as ameixas e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda levemente espessa.
7. Retorne os pedaços de frango à panela, envolvendo-os delicadamente na calda de ameixas. Ferva por mais 5 minutos para que o frango absorva os sabores da calda. Desligue o fogo.
8. Enquanto o frango cozinha, toste as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente douradas e aromáticas. Reserve.
9. Na mesma frigideira, derreta a 1 colher (sopa) de manteiga reservada e doure as amêndoas sem pele até ficarem crocantes e douradas. Reserve.
10. Sirva o Frango Marroquino quente, polvilhado com as sementes de gergelim tostadas e as amêndoas douradas.