Frango Mediterrâneo: Receita Fácil e Saborosa para o Jantar

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma frigideira grande com tampa bem ajustada, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver quente, adicione os pedaços de frango e doure-os por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem dourados por todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos frescos (previamente enxaguados e escorridos), a cebolinha picada e o alho socado. Refogue por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre, até ficarem macios e aromáticos.
4. Despeje o vinho branco seco e o extrato de tomate na frigideira. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo para incorporar os sabores.
5. Adicione o caldo de galinha, mexendo bem e raspando o fundo e os lados da frigideira para soltar qualquer resíduo caramelizado.
6. Retorne os pedaços de frango à frigideira. Tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
7. Retire a tampa, adicione as azeitonas pretas. Tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o frango estar cozido por completo e o molho levemente encorpado.
8. Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou talharim na manteiga.