Frango Poché Cremoso com Molho de Ervas Frescas

Modo de preparo

1. Tempere os peitos de frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o dente de alho picado e refogue rapidamente, sem deixar dourar.
3. Acrescente os peitos de frango temperados à panela. Junte a cebola cortada ao meio com os cravos-da-índia espetados, as cenouras picadas e o alho-poró fatiado.
4. Despeje a água e adicione o tablete de caldo de galinha e a folha de louro.
5. Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
6. Retire os peitos de frango da panela e desfie-os ou corte-os em fatias, se preferir. Reserve.
7. Remova a cebola inteira e a folha de louro do caldo. Coe o caldo restante para remover quaisquer sólidos.
8. Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo. Adicione o requeijão cremoso e o creme de leite, misturando bem até obter um creme homogêneo.
9. Incorpore esta mistura ao caldo coado, mexendo continuamente. Junte as ervas frescas picadas (estragão, salsinha, cebolinha).
10. Leve o molho ao fogo baixo, mexendo sempre, apenas para aquecer e engrossar ligeiramente. Não deixe ferver para não talhar as gemas. Corrija o sal, se necessário.
11. Sirva os peitos de frango desfiados ou fatiados, generosamente cobertos com o molho cremoso de ervas.