Frango Recheado à Brasileira

Modo de preparo

1. Tome o frango devidamente limpo, esfregue com sal, pimenta-do-remo e alho. Coloque numa
2. tigela, junte o louro picado e regue com o vinho branco. Deixe 2 ou 8 horas nesse tempero.
3. Recheio:
4. Refogue os miúdos de frango na manteiga. Tempere com sal e pimenta, junte um pouquinho de
5. água, deixe cozinhar bem e pique em pedacinhos. Misture numa vasilha os miúdos de
6. frango, presunto picado, ovos cozidos, azeitonas, cebola, miolo de pao espremido e
7. cheiro-verde. Ligue a mistura com o ovo cru, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Retire o frango do tempero e encha-o com o recheio. Unte-o com manteiga, cubra com fatias
9. de bacon ou toucinho, coloque numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno. Regue de
10. vez em quando com o tempero em que esteve e o molho da assadeira. Depois de meia hora mais
11. ou menos reure o bacon para um lado para que o frango possa dourar Sirva o molho da
12. assadeira numa molheira à parte, devidamente desengordurado, o que é feito coando-o
13. através de um guardanapo molhado e espremido.