Frango Recheado com Farofa de Passas e Presunto Assado

Modo de preparo

1. Preparar o Frango: Lave o frango, retire os miúdos e aparas. Lave novamente e seque bem com papel toalha, especialmente a cavidade interna.
2. Temperar o Frango: Tempere o frango por dentro e por fora com o alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-o em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar por 15 minutos.
3. Preparar a Farofa: Enquanto o frango marina, pré-aqueça o forno à temperatura média (aproximadamente 180°C). Em uma tigela, misture a salsinha picada, a cebolinha picada, a farinha de milho em flocos, o presunto ralado, as uvas passas pretas, o vinho branco, metade do azeite de oliva e uma pitada de sal. Misture bem até obter uma farofa homogênea. Se necessário, amasse com as mãos.
4. Rechear o Frango: Recheie a cavidade interna do frango com a farofa preparada. Costure a abertura com um barbante de cozinha para que o recheio não escape durante o cozimento.
5. Assar o Frango: Coloque o frango recheado em uma forma de 23cm x 33cm. Regue-o com o azeite de oliva restante.
6. Finalizar: Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até que esteja dourado e completamente assado.
7. Servir: Retire do forno e sirva imediatamente.