Frango Recheado com Queijo e Espinafre ao Molho Cremoso

Modo de preparo

1. Abra os peitos de frango em formato de bife, batendo levemente para uniformizar a espessura. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Recheie cada bife de frango com as fatias de queijo Emmental e o espinafre cozido e picado miúdo.
3. Enrole os bifes de frango firmemente, formando rolinhos. Amarre com barbante culinário e, se necessário, use palitos para garantir que fiquem bem fechados.
4. Passe os rolinhos de frango na farinha de trigo, cobrindo-os por completo.
5. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com um pouco de óleo de milho. Adicione os galhos de sálvia e alecrim.
6. Doure os rolinhos de frango na frigideira, virando ocasionalmente, até que estejam bem selados e dourados por todos os lados.
7. Acrescente o vinho branco e um pouco do caldo de carne à frigideira. Deixe reduzir por alguns minutos.
8. Transfira os rolinhos de frango para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, para que cozinhem por dentro.
9. Enquanto o frango está no forno, prepare o molho: em outra frigideira, adicione o funghi pré-cozido, o molho bechamel, o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado.
10. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe apurar em fogo baixo até engrossar levemente.
11. Retire os rolinhos de frango do forno, remova o barbante e os palitos. Corte-os em fatias grossas.
12. Sirva as fatias de frango recheado imediatamente, regadas com o molho cremoso de funghi.