Frango Tostado Crocante com Limão e Vinho Branco

Modo de preparo

1. Prepare o Frango: Com uma faca afiada, corte o frango inteiro ao meio, removendo a espinha dorsal. Coloque as metades do frango com a pele para cima sobre uma tábua e, com um batedor de carne ou a palma da mão, pressione firmemente para achatá-lo (método "spatchcock"). Tempere ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça a Frigideira: Em uma frigideira grande e pesada (que possa ir ao forno, se preferir), aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e o alho amassado, refogando por cerca de 1 minuto até perfumar, sem deixar o alho queimar.
3. Doure o Frango: Coloque as metades do frango na frigideira com o lado da pele para baixo. Aumente o fogo para alto e doure por aproximadamente 10 minutos, até a pele ficar bem crocante e dourada.
4. Vire e Tempere: Vire o frango com o lado do peito para baixo e doure por mais 10 minutos.
5. Adicione Líquidos: Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione o vinho branco e o suco de limão à frigideira, raspando o fundo para soltar os sabores.
6. Cozinhe e Sirva: Cozinhe por mais 10 minutos, virando o frango ocasionalmente e regando-o com o molho da frigideira. O frango estará cozido quando os sucos saírem claros ao espetar a parte mais grossa da coxa. Sirva imediatamente, banhando cada porção com o delicioso molho.