Fricassé de Bacalhau Gratinado: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. **Prepare o Recheio:** Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
2. Acrescente os pimentões verde e vermelho picados e refogue por cerca de 3 a 5 minutos, até murcharem.
3. Junte o bacalhau cozido e desfiado à panela. Tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
4. **Prepare a Massa:** Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata em neve firme.
5. Com a batedeira ainda ligada em velocidade média, adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
6. Incorpore o queijo parmesão ralado (para a massa) e o amido de milho à mistura de ovos, batendo até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira.
7. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume das claras.
8. **Montagem:** Unte um refratário médio com manteiga e polvilhe com queijo ralado.
9. Despeje metade da massa preparada no fundo do refratário, espalhando uniformemente.
10. Distribua o recheio de bacalhau reservado sobre a massa.
11. Cubra o recheio com o restante da massa, espalhando cuidadosamente.
12. Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado por cima.
13. **Assar:** Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, ou até dourar e firmar.
14. Retire do forno e sirva imediatamente.