Fricassé de Carneiro
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Thiago Mendes
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🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de carne de carneiro picada
- 1/2 xícara chá de azeite para refogar
- 1 maço de escarola ou chicória (cortado em tiras finas)
- Dill e cebolinha verde à gosto
- 1 cebola picada
- sal e pimenta
- Molho Avgolémono:
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 1 concha do caldo do cozimento do carneiro
- Suco de um limão
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Refogar o carneiro em um pouco de azeite com a cebola ralada. Acrescentar aos poucos água
para o cozimento (1 e 1/2 litros aproximadamente). Quando a carne estiver quase cozida,
juntar a escarola, dill, cebolinha verde, sal e pimenta.
Molho Avgolémono:
Bater os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescentar o suco de limão, a farinha
de trigo e o caldo quente, bater sempre a cada ingrediente acrescentado. Este molho não
é levado ao fogo e está pronto para ser servido sobre o carneiro.
