Receita do caderno
Fricassé de Carneiro
Ingredientes: 1 e 1/2 quilos de carne de carneiro picada 1/2 xícara chá de azeite para refogar 1 maço de escarola ou chicória (cortado em tiras finas) Dill e...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Refogar o carneiro em um pouco de azeite com a cebola ralada. Acrescentar aos poucos água
- para o cozimento (1 e 1/2 litros aproximadamente). Quando a carne estiver quase cozida,
- juntar a escarola, dill, cebolinha verde, sal e pimenta.
- Molho Avgolémono:
- Bater os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescentar o suco de limão, a farinha
- de trigo e o caldo quente, bater sempre a cada ingrediente acrescentado. Este molho não
- é levado ao fogo e está pronto para ser servido sobre o carneiro.
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