Fricasse de Frango

Modo de preparo

1. Limpe um frango grande, corte pelas juntas, lave e tempere com sal, cebola em rodelas,
2. suco de limão e deixe neste tempero 1/2 hora. Numa panela, coloque a manteiga e quando
3. estiver quente coloque o frango (sem os temperos; o frango deve ficar branco), coloque os
4. tomates sem pele e sem semente; quando os tomates estiverem mais ou menos desmanchados,
5. coloque as cenouras, o louro, a salsa, a cebolinha e a água quente. (Pode-se por o caldo
6. que se faz com os pés e os miúdos do frango). Deixe ferver bastante até o frango ficar
7. macio. Retire o frango, coe o caldo e reserve (deve dar mais ou menos 3 xícaras de chá).
8. Tire os ossos e as peles do frango mas não desfie o frango e sim conserve em pedaços
9. grandes.
10. Creme:
11. Numa panela à parte coloque a manteiga, quando estiver derretida misture bem a farinha de
12. trigo, em seguida o caldo reservado (3 xícaras), o suco de limão, o vinho branco e o
13. açúcar; o fogo deve ser brando e quando começar a engrossar, coloque o creme de leite
14. fresco. Deixe ferver, retire do fogo e coloque as gemas que já devem estar desmanchadas,
15. .0 frango em pedaços, uma lata de aspargos e uma lata de ervilha. Volte ao fogo em
16. banho;maria (em água fria), até engrossar bem (consistência de creme). Sirva com arroz.