Fricasse de Frango

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Eduardo Castro

Limpe um frango grande, corte pelas juntas, lave e tempere com sal, cebola em rodelas,

suco de limão e deixe neste tempero 1/2 hora. Numa panela, coloque a manteiga e quando

estiver quente coloque o frango (sem os temperos; o frango deve ficar branco), coloque os

tomates sem pele e sem semente; quando os tomates estiverem mais ou menos desmanchados,

coloque as cenouras, o louro, a salsa, a cebolinha e a água quente. (Pode-se por o caldo

que se faz com os pés e os miúdos do frango). Deixe ferver bastante até o frango ficar

macio. Retire o frango, coe o caldo e reserve (deve dar mais ou menos 3 xícaras de chá).

Tire os ossos e as peles do frango mas não desfie o frango e sim conserve em pedaços

grandes.

Creme:

Numa panela à parte coloque a manteiga, quando estiver derretida misture bem a farinha de

trigo, em seguida o caldo reservado (3 xícaras), o suco de limão, o vinho branco e o

açúcar; o fogo deve ser brando e quando começar a engrossar, coloque o creme de leite

fresco. Deixe ferver, retire do fogo e coloque as gemas que já devem estar desmanchadas,

.0 frango em pedaços, uma lata de aspargos e uma lata de ervilha. Volte ao fogo em

banho;maria (em água fria), até engrossar bem (consistência de creme). Sirva com arroz.

Fricasse de Frango