Receita do caderno
Frigideira de bacalhau
Ingredientes: 3 colher de farinha de trigo 1/2 xícara de azeite doce 1/2 xícara de água 350 gramas de bacalhau demolhado, desfiado 1 repolho pequeno cortado em...
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RendimentoRendimento a conferir
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água. Cozinhar o repolho já
- cortado no vapor e reservar. Aferventar o bacalhau e desfia-lo bem miudinho. Em um
- recipiente refogar o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicionar a cebola ralada e os
- temperos picados. Após refogado adicionar o leite e a água e deixar cozinhar até ficar
- bem sequinho sempre mexendo bem, prove o sal (caso queira adicionar sal) colocar o extrato
- ou corante. E reservar. Bater 6 claras em neve firme e acrescentar as gemas um pouco de
- sal e 3 colheres sopa de farinha de trigo. Bater mais um pouco e colocar um pouco dessa
- mistura no refogado de repolho. Untar com óleo um refratário, colocar um pouco da massa
- e colocar o refogado e por cima o restante da massa e decorar com cebola e azeitona
- (opcional) e levar ao forno para gratinar.
