Frigideira de bacalhau
🛒 Ingredientes
- 3 colher de farinha de trigo
- 1/2 xícara de azeite doce
- 1/2 xícara de água
- 350 gramas de bacalhau demolhado, desfiado
- 1 repolho pequeno cortado em fatias finas
- 2 cebolas raladas ou picadas
- 1 garrafinha de leite de coco
- Corante ou extrato de tomate
- Cheiro verde picados a gosto
- 2 tomates picados
- 6 ovos
🔥 Modo de Preparo
Deixar o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água. Cozinhar o repolho já
cortado no vapor e reservar. Aferventar o bacalhau e desfia-lo bem miudinho. Em um
recipiente refogar o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicionar a cebola ralada e os
temperos picados. Após refogado adicionar o leite e a água e deixar cozinhar até ficar
bem sequinho sempre mexendo bem, prove o sal (caso queira adicionar sal) colocar o extrato
ou corante. E reservar. Bater 6 claras em neve firme e acrescentar as gemas um pouco de
sal e 3 colheres sopa de farinha de trigo. Bater mais um pouco e colocar um pouco dessa
mistura no refogado de repolho. Untar com óleo um refratário, colocar um pouco da massa
e colocar o refogado e por cima o restante da massa e decorar com cebola e azeitona
(opcional) e levar ao forno para gratinar.
