Frigideira de bacalhau com repolho

Modo de preparo

1. Deixar o bacalhau de molho 24 horas, sempre trocando a água. Cozinhar o repolho já
2. cortado no vapor e reservar. Aferventar o bacalhau e desfiar bem miudinho. Em um
3. recipiente refogar o bacalhau e o repolho no azeite doce e adicionar a cebola ralada e os
4. temperos picados. Após refogado adicionar o leite e a água e deixar cozinhar até ficar
5. bem sequinho sempre mexendo bem, provar o sal (caso queira adicionar sal) colocar o
6. extrato ou corante e reservar. Bater 6 claras em neve firme e acrescentar as gemas um
7. pouco de sal e 3 colheres sopa de farinha de trigo. Bater mais um pouco e colocar um
8. pouco dessa mistura no refogado de repolho. Untar com óleo um refratário, colocar um
9. pouco da massa e colocar o refogado e por cima o restante da massa e decore com cebola e
10. azeitona (opcional) e levar ao forno para gratinar.