Frigideira de Peixe, Camarão e Abóbora Cremosa

Modo de preparo

1. Em um recipiente, tempere a abóbora em cubos com o alho amassado, metade do sal e a pimenta dedo de moça. Reserve.
2. Em outro recipiente, tempere o peixe e os camarões com o restante do sal, o suco de limão e 1 colher de sopa de coentro picado. Reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a abóbora temperada, os tomates picados (sem pele e sementes) e a cebola em quadradinhos.
4. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja macia (aproximadamente 15-20 minutos).
5. Enquanto a abóbora cozinha, em outra frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o peixe e os camarões temperados e refogue por cerca de 5 minutos, ou até que estejam cozidos.
6. Junte o refogado de peixe e camarão à panela da abóbora e cozinhe por mais 3 minutos, misturando bem.
7. Em uma tigela separada, bata as claras em neve. Adicione as gemas, uma a uma, continuando a bater até obter uma mistura homogênea e aerada.
8. Incorpore metade dos ovos batidos ao refogado de abóbora, peixe e camarão. Mexa delicadamente e cozinhe por 2 minutos.
9. Desligue o fogo e adicione a segunda colher de sopa de coentro picado, misturando.
10. Transfira todo o refogado para uma frigideira que possa ir ao forno. Cubra com o restante dos ovos batidos e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C para dourar por cerca de 10-15 minutos, ou até que os ovos estejam firmes e o queijo gratinado.
12. Retire do forno, enfeite com rodelas de pimentão vermelho e cebola. Sirva imediatamente.