Receita do caderno
Fritada de Bacalhau
Ingredientes: 1 xícara chá de azeitona verde picada 1 quilo de bacalhau porto demolhado e desfiado 3 tomates picados, sem peles, sem sementes 5 batatas cozidas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Deixar o bacalhau de molho por 24 horas. Trocar a água várias vezes ao dia.Tirar a pele,
- as espinhas e desfiar. Colocar em uma panela grande o azeite e fritar bastante o bacalhau.
- Acrescentar as cebolas e o molho de pimenta. Colocar um de cada vez, as batatas cozidas,
- os tomates, o palmito, as azeitonas e as ervilhas. Desligar o fogo e misturar 2 ovos
- batidos. Colocar toda esta mistura em um refratário. Bater 3 claras em neve e, depois,
- acrescentar as 3 gemas. Bater para misturar e colocar por cima da fritada do bacalhau.
- Enfeitar com rodelas de cebola e levar para assar em forno moderado até escurecer as
- claras.
