Fritada de bacalhau ao forno

Modo de preparo

1. Aferventar o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas. Desfiar em lascas e reservar. Numa
2. panela, aquecer o azeite e dourar a cebola picada. Colocar o tomate e o cheiro-verde e
3. refogar por 5 minutos. Adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta. Colocar o milho
4. e o caldo de legumes. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até se reduzir.
5. Retirar do fogo, acrescentar a azeitona picada e misturar bem. Retirar do fogo e deixar
6. esfriar. Bater as gemas, uma a uma, mexendo sem parar e juntar metade do preparado de
7. bacalhau, mexendo delicadamente. Transferir para um refratário, juntar as claras,
8. misturar e colocar o refogado restante. Polvilhar com queijo e levar ao forno preaquecido
9. por 25 minutas ou até dourar. Servir em seguida.