Fritada de bacalhau ao forno
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por César Campos
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🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Fácil
- 1 xícara chá de milho em conserva escorrido
- 1 xícara chá de caldo de legumes
- 2 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 3 colher sopa de cheiro-verde
- 2 colher sopa de azeite
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 500 gramas de bacalhau demolhado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 1 cebola média picada
🔥 Modo de Preparo
Aferventar o bacalhau. Retirar a pele e as espinhas. Desfiar em lascas e reservar. Numa
panela, aquecer o azeite e dourar a cebola picada. Colocar o tomate e o cheiro-verde e
refogar por 5 minutos. Adicionar o bacalhau e temperar com sal e pimenta. Colocar o milho
e o caldo de legumes. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até se reduzir.
Retirar do fogo, acrescentar a azeitona picada e misturar bem. Retirar do fogo e deixar
esfriar. Bater as gemas, uma a uma, mexendo sem parar e juntar metade do preparado de
bacalhau, mexendo delicadamente. Transferir para um refratário, juntar as claras,
misturar e colocar o refogado restante. Polvilhar com queijo e levar ao forno preaquecido
por 25 minutas ou até dourar. Servir em seguida.
