Fritada de Miúdos de Frango: Receita Caseira e Deliciosa

Modo de preparo

1. Recheio:
2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
3. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos, por cerca de 3-5 minutos.
4. Acrescente os miúdos de frango picadinhos e frite em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até dourarem por completo, por aproximadamente 10-15 minutos.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Adicione um pouco de água quente, o suficiente para cobrir os miúdos. Cozinhe em fogo moderado, com a panela semi-tampada, até os miúdos ficarem macios e o líquido reduzir, por cerca de 15-20 minutos.
7. Junte o queijo parmesão ralado, misture bem e reserve.
8. Massa e Montagem da Fritada:
9. Em um liquidificador ou tigela grande, bata os ovos.
10. Adicione o amido de milho diluído no leite, o óleo, o queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata bem até obter uma massa homogênea.
11. Aqueça uma frigideira grande e antiaderente (cerca de 28-30 cm de diâmetro) com um fio de óleo em fogo médio.
12. Despeje metade da massa na frigideira aquecida. Frite sem mexer, até as bordas da massa começarem a se soltar da frigideira e a base firmar, por cerca de 5-7 minutos.
13. Espalhe o recheio de miúdos de frango reservado uniformemente sobre a massa na frigideira.
14. Cubra o recheio com o restante da massa.
15. Tampe a panela, diminua o fogo para baixo e continue a fritar até os ovos começarem a endurecer e a fritada firmar, por cerca de 10-15 minutos.
16. Com o auxílio de uma tampa de panela pincelada com óleo, vire a fritada cuidadosamente para fritar o outro lado.
17. Frite por mais 5 minutos, ou até dourar e cozinhar por completo.
18. Sirva a fritada bem quente, cortada em fatias, sem enrolar.