Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão

Modo de preparo

1. Começar por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido). Aquecer o
2. azeite e juntar a cebola, os dentes de alho e os tomates picados. Deixar apurar o
3. refogado. Adicionar o feijão cozido e escorrido, e o arroz. Adicionar água suficiente
4. para a cozedura do arroz. Pode usar a água onde cozeu o feijão. Se quer o arroz de
5. feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o voforno de água
6. em relação ao de arroz. Deixar levantar fervura. Temperar a seu gosto (juntar ainda
7. salsa ou coentros picados). Deixar cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio. Limpar
8. o bacalhau de pele e espinhas e cortar a seguir em pedaços. Secar bem. Passar por
9. farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido.
10. Fritar em azeite quente. Escorrer, sobre papel absorvente de cozinha. Servir decorados com
11. salsa e rodelas de limão.