Caldo de Peixe Caseiro

Name: Caldo de Peixe Caseiro
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5 Litros
Ingredients: 1 kg de carcaças de peixe limpas, sem guelras nem vísceras; 1 amarrado de salsa, cebolinha e manjericão; 1 cenoura pequena em rodelas; 10 grãos de pimenta branca; 200 ml de vinho branco seco; 1 cebola em rodelas; 2 tomates em cubos; 1 talo de salsão; 2 dentes de alho; 6 litros de água; Sal

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Preparo35 min

Cozimento45 min

Rendimento5 Litros

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Vamos cozinhar

Modo de preparo

Empanelar carcaça de peixe com cebolinha, salsa e manjericão.
Adicionar cenoura, pimenta branca, vinho branco seco, cebola, tomates, salsão e alho.
Cozinhar em 6 litros de água por 45 minutos com sal.
Retirar espuma com escumadeira e ajustar tempero.
Coar em peneira fina e esfriar na geladeira.

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