Funcho com radicchio e laranja
🛒 Ingredientes
- 1 bulbo grande de funcho ou 2 pequenos (incluída a parte verde)
- 1 radicchio grande e firme
- 2 laranjas
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 2 cebolas brancas pequenas
- 1 ramo de alecrim
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Lave, seque e fatie o radicchio. Disponha as tiras em porções sobre 4 pratos. Descasque as laranjas, removendo a parte branca e coletando o suco que escorrer. Corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e remova as sementes. Lave o funcho. Separe a parte verde e reserve. Divida a parte branca ao meio e corte em fatias finas. Descasque as cebolas e corte em anéis finos. Coloque o suco de laranja, o vinagre, o suco de limão e o azeite em um recipiente, e bata bem com um batedor de ovos. Lave e seque o alecrim. Pique bem as folhinhas. Misture ao vinagrete e tempere com sal e pimenta. Arrume primeiro as tiras de funcho, depois as rodelas de laranja e então os anéis de cebola sobre o radicchio. Regue com vinagrete as porções de salada e acrescente as azeitonas. Pique bem a parte verde do funcho e salpique a salada. Para acompanhar, pão ciabatta fresco quentinho.
