Funcho com radicchio e laranja

Modo de preparo

1. Lave, seque e fatie o radicchio. Disponha as tiras em porções sobre 4 pratos. Descasque as laranjas, removendo a parte branca e coletando o suco que escorrer. Corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e remova as sementes. Lave o funcho. Separe a parte verde e reserve. Divida a parte branca ao meio e corte em fatias finas. Descasque as cebolas e corte em anéis finos. Coloque o suco de laranja, o vinagre, o suco de limão e o azeite em um recipiente, e bata bem com um batedor de ovos. Lave e seque o alecrim. Pique bem as folhinhas. Misture ao vinagrete e tempere com sal e pimenta. Arrume primeiro as tiras de funcho, depois as rodelas de laranja e então os anéis de cebola sobre o radicchio. Regue com vinagrete as porções de salada e acrescente as azeitonas. Pique bem a parte verde do funcho e salpique a salada. Para acompanhar, pão ciabatta fresco quentinho.