Fusilli longo com erva-doce e sardinhas
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de sementes de erva-doce
- 1 colher sopa de farinha de rosca
- 7 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher sopa de uvas passas
- 1/2 xícara chá de vinho branco
- 100 gramas de filé de sardinha fresca
- 2 dentes de alho descascados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 350 gramas de fusilli longo
- 3 ervas-doces
- 1 talo de salsão
- 1 cebola pequena
🔥 Modo de Preparo
Limpar a erva-doce, lavar e enxugar e cortar em gomos finos (reservar a parte verde).
Limpar o salsão e a cebola e picar bem. Colocar as uvas passas para amolecer em água
fria. Lavar os filés de sardinha e deixar escorrer sobre um prato inclinado. Numa panela,
aquecer 4 colheres sopa de azeite. Juntar o alho, o salsão, a cebola e as sementes de
erva-doce. Misturar e refogar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. Adicionar os gomos
de erva-doce, mexer e, assim que dourar, regar com o vinho. Quando o vinho evaporar
totalmente, juntar as sardinhas enxugadas com papel toalha e as uvas passas escorridas.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por mais 15 minutos. Enquanto isso,
cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente
e transferir para a panela com o molho. Deixar no fogo por cerca de 2 minutos, mexendo
sempre. Aquecer em uma frigideira antiaderente o azeite restante. Juntar a farinha dee
rosca e deixar tostar. Despejar sobre o macarrão e misturar. Polvilhar com ramos de
erva-doce picados e com pimenta-do-reino e servir.
