Fusilli longo com erva-doce e sardinhas

Modo de preparo

1. Limpar a erva-doce, lavar e enxugar e cortar em gomos finos (reservar a parte verde).
2. Limpar o salsão e a cebola e picar bem. Colocar as uvas passas para amolecer em água
3. fria. Lavar os filés de sardinha e deixar escorrer sobre um prato inclinado. Numa panela,
4. aquecer 4 colheres sopa de azeite. Juntar o alho, o salsão, a cebola e as sementes de
5. erva-doce. Misturar e refogar, mexendo de vez em quando, em fogo baixo. Adicionar os gomos
6. de erva-doce, mexer e, assim que dourar, regar com o vinho. Quando o vinho evaporar
7. totalmente, juntar as sardinhas enxugadas com papel toalha e as uvas passas escorridas.
8. Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar por mais 15 minutos. Enquanto isso,
9. cozinhar o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorrer quando estiver al dente
10. e transferir para a panela com o molho. Deixar no fogo por cerca de 2 minutos, mexendo
11. sempre. Aquecer em uma frigideira antiaderente o azeite restante. Juntar a farinha dee
12. rosca e deixar tostar. Despejar sobre o macarrão e misturar. Polvilhar com ramos de
13. erva-doce picados e com pimenta-do-reino e servir.