Galeto com Polenta

Modo de preparo

1. Escolha um frango novo e de carne bem tenra (de 1 quilo), limpe-o, lave-o e enxague-o
2. muito bem. Corte-o pelas juntas, temperando logo em seguida, com bastante sal, alho (1
3. dente) e pimenta-do-reino. Coloque os pedaços enfiados num espeto ou em dois ou três e
4. passe óleo pelo frango várias vezes para que a carne não fique seca. O galeto está
5. pronto quando ficar bem tostado.
6. Preparo da polenta:
7. Fubá grosso deve ser cozido em água levemente salgada, mexendo sempre, durante uns 40
8. minutos. Quando estiver desprendendo-se da panela, despeje-o sobre o mármore ou travessa
9. de louça e alise a superfície. Quando estiver frio, corte-o. A polenta acompanha o
10. galeto, assim como uma salada de almeirão ou rúcula.