Galinha caipira com feijão tropeiro

Modo de preparo

1. Cortar a galinha pelas juntas. Temperar com alho e sal misturados (1 malagueta ou 2esmagadas, se quiser) e refogar. Descartar o excesso de gordura. Cobrir com água eadicionar açafrão (curcuma) a gosto. Cozinhar em panela de pressão por 15 a 20 minutose depois reservar. Cozinhar o feijão com sal, cuidando para que fique firme. Escorrer ereservar. Fritar o toucinho, juntar o alho e a cebola e dourar. Juntar 2 malaguetasvermelhas esmagadas. Adicionar o feijão. Assim que ferver, adicionar a farinha demandioca e a couve. Verificar o sal, mexer e desligar o fogo. Sirva com a galinha, sobre aqual deve-se polvilhar salsa e cebolinha batidinhas na hora de servir.