Galinhada

Modo de preparo

1. Lavar e secar bem os pedaços de galinha. Temperar com sal, pimenta e o suco de limão.Deixar descansar nesse tempero durante aproximadamente 3 horas. Esquentar a banha numapanela grande e fritar os pedaços de galinha, que devem ficar bem dourados. na mesmapanela, fritar até começar a dourar, a cebola. Juntar os tomates, as cebolas e a salsa.Colocar o arroz na panela e fritar muito bem. Juntar o açafrão e misturar bem. Salgue eapimente com cuidado, lembrando que, o frango já foi temperado. Acrescentar a água e afolha de louro. Deixar cozinhar em fogo baixo até a galinha ficar macia e o arroz cozido,perto de 45 minutos aproximadamente. Se a galinha não ficar macia no tempo indicado,acrescentar um pouco mais de água e continuar cozinhando até que fique macia, lembrandoque o arroz fica meio papa mesmo. Começar a preparar a galinhada com várias horas deantecedência. Rendimento: 8 porções.