Galinhada com Pequi: Receita Tradicional e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo e adicione o frango picado. Frite até dourar bem por todos os lados.
2. Acrescente a cebola ralada e o alho amassado à panela, refogando junto com o frango até ficarem levemente dourados e aromáticos.
3. Adicione os tomates em cubos, a salsa picada, o sal, as raspas de pequi e o açafrão-da-terra. Refogue todos os ingredientes por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango começar a ficar macio.
4. Incorpore o arroz lavado e escorrido à panela, misturando bem com os demais ingredientes. Cubra com 3 copos de água (aproximadamente 720ml).
5. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até a água secar e o arroz ficar macio. Se o arroz ainda estiver um pouco duro, adicione mais um pouco de água quente e continue cozinhando até atingir o ponto desejado.
6. Sirva a Galinhada com Pequi quente, acompanhada de uma salada de folhas frescas.