Ganso Grã-fino
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Tatiana Vieira
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🛒 Ingredientes
- 1 ganso grande no mínimo com 2 e 1/2 quilos
- 1/2 quilo de carne de porco sem gordura
- 1/2 quilo de toucinho
- 100 gramas de foie-gras
- 100 gramas de trufas
- 1 copo de conhaque
- 150 gramas de manteiga
- pimenta do reino
- farofa de manteiga
- 1/2 quilo de vitela
- cheiro verde
- cebola
- batatas
- couve-flor
- champignon
- 4 ovos
- alho
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar o ganso e temperar com sal, vinagre, rodelas de limão, cheiro verde, pimenta doreino, rodelas de cebola e alho esmagado. no dia seguinte, tirar deste molho e rechear opapo com uma farofa de manteiga. Costurar e rechear a parte posterior com o seguinte:passar pela máquina a carne de vitela, a de porco e o toucinho; juntar os ovos, um a um,e o conhaque. Bater bem e passar por uma peneira; juntar as trufas picadas e o foie-gras.Coser novamente. Levar ao forno, em uma assadeira com o molho em que descansou. Untar,abundantemente com manteiga. Regar de vez em quando com o próprio molho. Servir rodeadopelas batatas cozidas passadas na manteiga, pela couve-flor, também cozida e passada namanteiga, e pelos champignons.
