Gazpacho com lagosta

Modo de preparo

1. Lave a lagosta e coloque-a em uma panela com 2 litros de água e sal. Leve ao fogo e deixe por 15 minutos. Retire do fogo, tire a lagosta e abra-a com uma tesoura própria ou com uma faca de filetar. Separe a carne da cauda da lagosta e pique-a em pedaços pequenos. Reserve. Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva, a cebola, o alho, os pimentões, os tomates, o pepino, o vinagre e o sal. Bata até ficar homogêneo e passe por uma peneira, aparando em uma tigela.
2. Montagem:
3. Arrume a carne da lagosta nos pratos, despeje o gazpacho e, se preferir, sirva com torradas.
4. Rendimento: 4 porções