Gazpacho de beterraba
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Daniel Peixoto
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🛒 Ingredientes
- 1 quilo de beterraba
- 1 pimentão de tamanho médio, sem sementes
- 1 litro de água para cozinhar a beterraba
- 200 gramas de milo de pão amanhecido
- 200 ml de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 500 gramas de tomate maduro
- 100 gramas de pistache tostado
- 400 ml de azeite
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe a beterraba com a casca em água. Depois de cozida, descasque e corte em cubos. Transfira para um recipiente com o tomate picado, o pimentão cortado em pedaços, o pão molhado com o vinagre, o pistache e metade da quantidade de azeite. Tempere com sal e deixe gelar por mais ou menos 6 horas. Coloque tudo no liquidificador e bata. Acrescente o restante do azeite em fio com o liquidificador ligado para emulsionar a mistura. Acerte o sal e a pimenta e sirva frio, com um fio de azeite. Se necessário, acrescente um pouco de água à mistura no liquidificador, mas não utilize a do cozimento.
Rendimento: 15 porções
