Gnocchi de ervas
🛒 Ingredientes
- Gnocchi:
- 2 xícara chá de torrada integral moída
- 1/2 colher (café) de noz moscada
- 1 colher (café) de tomilho
- 1 colher (café) de alecrim
- 500 gramas de ricota de búfala ou 2 potes de iogurtes desnatados dissorado.
- 50 gramas de queijo parmesão ralado fino light
- 2 abobrinhas sem sementes cozidas
- 4 folhas de sálvia
- Sal a gosto
- 1 ovo
- Molho:
- 3 conchas do caldo do cozimento do gnocchi
- 6 tomates frescos cortados em cubos
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 1 dente de alho bem picado
- Para Polvilhar:
- 1 colher (café) alecrim
- 1 colher (café) tomilho
- 4 folhas de sálvia
🔥 Modo de Preparo
Gnocchi:
Amassar a ricota junto com a abobrinha cozidas e espremidas no pano (para tirar bem a
água), juntar o queijo parmesão, a noz moscada, a sálvia, o tomilho, o alecrim, o ovo e
por último a farinha da torrada, até formar uma massa homogênea. Levar à geladeira por
10 minutos para hidratar. Enrolar e cortar os quadradinhos e passar pelo garfo, para
formar o risquinho, para o molho penetrar, cozinhar em 3 litros de água fervente com 1
colher sopa de caldo de legumes light. Conforme o gnocchi subir, retirar com uma
escumadeira e reservar.
Molho:
Colocar 1 concha do caldo que cozinhou o gnocchi, refogar a cebola, o alho até dourar na
frigideira de titâneo (é bom explicar que o molho não se faz em panela, sempre em
frigideiras grandes, para não soltar água, principalmente com alimentação de baixo
valor calórico). Colocar o tomate, saltear colocando o restante do caldo e deixar reduzir
até formar um molho.
Montagem:
Colocar uma porção de Gnocchi em prato fundo (no centro), regar com o molho, colocar uma
folha de sálvia em cima e ao redor do prato polvilhar com alecrim e com o tomilho.
