Gnocchi de ervas

Modo de preparo

1. Gnocchi:
2. Amassar a ricota junto com a abobrinha cozidas e espremidas no pano (para tirar bem a
3. água), juntar o queijo parmesão, a noz moscada, a sálvia, o tomilho, o alecrim, o ovo e
4. por último a farinha da torrada, até formar uma massa homogênea. Levar à geladeira por
5. 10 minutos para hidratar. Enrolar e cortar os quadradinhos e passar pelo garfo, para
6. formar o risquinho, para o molho penetrar, cozinhar em 3 litros de água fervente com 1
7. colher sopa de caldo de legumes light. Conforme o gnocchi subir, retirar com uma
8. escumadeira e reservar.
9. Molho:
10. Colocar 1 concha do caldo que cozinhou o gnocchi, refogar a cebola, o alho até dourar na
11. frigideira de titâneo (é bom explicar que o molho não se faz em panela, sempre em
12. frigideiras grandes, para não soltar água, principalmente com alimentação de baixo
13. valor calórico). Colocar o tomate, saltear colocando o restante do caldo e deixar reduzir
14. até formar um molho.
15. Montagem:
16. Colocar uma porção de Gnocchi em prato fundo (no centro), regar com o molho, colocar uma
17. folha de sálvia em cima e ao redor do prato polvilhar com alecrim e com o tomilho.