Gnocchi de espinafre
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de folhas frescas de espinafre ou 175 gramas de folhas de espinafre congeladas ou descongeladas
- 50 gramas de queijo parmesão, ralado na hora, e mais um pouco extra, para servir
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida
- noz-moscada ralada na hora
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 gramas de semolina
- 2 ovos, batidos
- 3 xícaras de leite
🔥 Modo de Preparo
Ferva o espinafre com a mínima quantidade de água possível; depois, drene e esprema através de uma peneira, apertando com as costas de uma colher. Pique o espinafre. Numa panela grande, aqueça o leite até o ponto de fervura; coloque gradualmente a semolina, mexendo sempre com uma colher de madeira para que não empelote. Ferva a semolina por 2 minutos e depois retire do fogo e junte a metade da manteiga, uma parte do queijo, a noz-moscada e o espinafre batido; tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe esfriar por 5 minutos. Adicione os ovos e coloque a mistura numa assadeira, espalhando-a numa espessura de 1cm. Deixe esfriar completamente, e depois coloque na geladeira até que a textura esteja quase sólida. Utilizando um cortador de massa de 4cm de diâmetro, faça rodelas da massa do gnocchi. Coloque as aparas num prato e reserve. Unte uma assadeira refratária. Coloque as aparas de gnocchi no fundo e arrume as rodelas de gnocchi por cima, sobrepondo uma sobre a outra. Pincele com o restante da manteiga e salpique por cima o restante do queijo. Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 190ºC. Asse o gnocchi por cerca de 35 minutos, até que esteja dourado e crocante por cima. Sirva quente com molho de tomate fresco e uma tigela de queijo parmesão ralado.
