Gnocchi de zucca ai gamberi
🛒 Ingredientes
- 400 gramas de abóbora
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 150 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de (café) de açúcar
- 1 dose de cognac
- noz-moscada ralada
- sal e pimenta a gosto
- farinha para polvilhar
- 2 ovos
- Molho:
- 1/2 litro de caldo de peixe
- 2 colheres de sopa do purê de abóbora
- 1/2 copo de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de manteiga
- gotas de azeite extra virgem
- 10 folhas de sálvia
- raspas de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
- 20 camarões
🔥 Modo de Preparo
Descasque a abóbora, corte-as em pedaços, retire as sementes e leve-as ao forno médio, em uma assadeira, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e passe a abóbora por uma peneira (separe 2 colheres do purê para o molho). Misture a farinha com a abóbora, junte o açúcar, o cognac, os ovos, o queijo e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Amasse bem, faça rolinhos com a massa e corte-os, formando os gnocchi. Junte o caldo de peixe as 2 colheres do purê de abóbora, com algumas gotas de azeite. Junte o creme de leite e leve ao fogo para reduzir e engrossar o molho. Adicione os camarões, tempere com sal, pimenta e cozinhe por alguns minutos. Cozinhe os gnocchi em abundante água fervente com sal e retire-os quando subirem. Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia. Junte os gnocchi e misture. Retire as folhas, disponha os gnocchis no centro do prato com o molho em volta. Salpique as raspas de limão e sirva.
